Cook With Love: My Mom’s Soup

Cook With Love: My Mom’s Soup: "I like soup, especially the soup that my mom always makes for us at home when I was a kid. This soup serve with steam rice, potato balls and..."

My Mom’s Soup

I like soup, especially the soup that my mom always makes for us at home when I was a kid. This soup serve with steam rice, potato balls and fried onion or sometimes in my country there are ‘krupuk’=crispy chips from tapioca flour. This soup is also easy to cook if you are a beginner, the only things if you want to serve it together with potato balls and fried onion just need more time for the preparations; the soup itself not more then 45 minutes, if using chicken less then that. Ok, here are the ingredients:

Meat 1/2 kg can be chicken or beef

A cup of frozen sweet corn ( you can add more if you like)

3-4 pieces carrots

6 pieces potatoes

Cabbage

2 pieces onion leaves

1-2 pieces tomatoes

2 pieces big Red onions or 4-6 pieces small

1 tea spoon Coriander powder

1-2 pieces Nutmeg

Salt

Pepper

2 eggs

Sun flower/corn oil for fried

Water

The preparations:

For the carrots; clean all the skin and slice it round and small

For potato; clean all the skin and slices it into 4-6 pieces

The onion leaves; slices into small and thin for serving and long cut for boiling

The cabbage; cut it into small pieces, anyway you like to eat it

Red onion; slice thin for fried to be crispy

Tomatoes; cut it into small pieces

the soup with fried onion

The Soup

First you have to prepare the water until its starting to boil then put in the meat or chicken, for meat don’t cut it into small pieces let it the big cut from butcher until its soft; we need the broth to make the soup taste nice. If you like you can use beef with some bone to have better taste, but if your husband don’t like the bones or fats better to get none fat meat from thigh. Anyway you prefer that better.

After the meat, insert Coriander powder, nutmeg, salt and pepper as you like.

Check the meat if it is done or not by cutting it; if it still red, then need to boil it more if not, then u can cut it into thin/small pieces to make your family easier to eat that.

After the meat ready, start to insert the carrots after 15-20 minutes, you can inserting the potato, then let it for a while until carrots and potato soft then insert  onion leaves, cabbages, corn and tomato and let it until boils again then its done

fried potato balls

Potato balls

Separate potato for the soup and the balls, either you steam it or boil it almost the same around 30-45 minutes; just boiling faster then steam but when you steam it the potato balls will be more crispy then boiling and not easily break. After the potato soft smash it until it really soft and start to mix it with pepper and salt if you like u can add oregano and olive oil, eggs and mixed it well; after mixed together then using spoon to make it round shape for fried then fried it until  brown color and crispy then lift it up and dry with kitchen paper.

Fried onion

Stir fry the onions with sauce pan until brown color then lift it up and dry it with kitchen paper.

It’s up to you prefer eat that with rice or bread, it’s always nice as long as serve together with fried onion and potato balls.

Give some comment after you try this. 

Thx & GBU

Cheesesteak Stromboli

My other half is a great hunter, during hunting season (Oct-Feb) He use his spare times to fulfill his hobby to hunt for deers, We live in the area where is lots of the wilds wondering around during cold weather. We were blessed with 2-3 deers each year, more than enough for whole year supply venison meat in our deep freezer, One of the family favorite dishes made out of venison meat is Cheese steak stromboli, This dishes is one of my "made up" recipe that turn out to be the "hit" for family gathering. It is easy and simple to make, What most American use for the meat is Beef. The bottom line is, you can pretty much use any kind of meat to make this rolls


Cheese steak Stromboli

1 Lb Pre-Sliced thin meat, I use venison
1 large vidalia/sweet onion, slice, (yellow onion work fine)
3 Small Cloves of garlic slice thin or chop
2 Tbsp Olive oil / or vegetable oil
Salt and pepper

Other ingredients:
1 Can of sliced button mushroom
Couple tablespoon of spaghetti sauce
Shredded Mozzarella cheese
1 Recipe of Pizza dough I (for 3 Stromboli)
1 Egg, beat

Preheat oil in a large size fry-pan, stir fry garlic for a minute and add Onion, cook until onion soft and tender. set aside
Add sliced meat, sprinkle with salt and pepper and saute quickly for about 2-3 minutes, chop meat until it turn into small pieces with spatula and turning several times, add saute
onion, garlic, stir. Cook until all the juice are almost gone. Set aside
















Take a huge handful of pizza dough, roll each dough half into a rectangle or circle about 10" x 8". Arrange fillings over dough as shown in Photo 1, start with meat, then add 4-5 table spoon of spaghetti sauce, mushroom, loaded top with mozzerella cheese. Roll the dough as shown in photo, Pinch the edges of the seam and tuck the ends top.



Bake at 425F for 20-25 minutes, brush the top with egg mixture then bake for additional 5 minutes.


Tips: Slice- pre sliced meat into very small pieces prior to cook (best while is still half frozen), so you don't have to chop it later.

Pizza Sauce

On my previous post I had posted two basic pizza dough recipes, Pizza dough without pizza sauce become useless, unless you only need the dough for bread sticks to go along with pasta or salad. That would be fine. Like I said earlier, I do cooked lots of Italian/Sicilian food, Although none in my family were Italian, but we do LOVE Italian food, We live in the country where there is many choices dishes from many countries around the world, Since my soul mate LOVE to eat and cooking is one of my passion, Obviously we are the perfect match except for the cleaning part, Unfortunately both of us hated it (we talk about that later.. haha)

Pizza Sauce

1/4 Cup Chopped Celery
1/2 Cup Chopped Onion
1 Clove of Garlic, finely chopped
8 OZ Can Tomato Sauce
6 OZ Can Tomato Paste
1/2 Teaspoon Sugar
1/2 Teaspoon Salt
1/4 Teaspoon Black Pepper
1 Teaspoon Dried Basil
1 Teaspoon Dried Oregano
2 Tablespoons Grated Parmesan Cheese
1 Small Bay Leaf
1 Teaspoon Fennel Seeds
2 Tablespoons Olive oil
1 Tablespoon butter

In a large skillet, melt butter with the oil. Add the onion, celery and garlic, stir and saute until soft, Add tomato sauce and tomato paste and stir until smooth. Add remaining ingredients and bring to slow simmer. Simmer for 30-60 minutes until the sauce got thick.

Basic Pizza dough

Before I start adding recipes to this blog, I thought it would be a good idea to post my basic pizza dough. I do cooked lots of Italian/Sicilian food, Although none in my family were Italian, but we do LOVE Italian food, why pay high dollar if you can cook it your self? Especially if you like to cook just like me?, or at least willing to try something new, perhaps to surprise your love ones with your homemade dinner?, hey let's get start it..!



Basic Pizza Dough I

Ingredients

• 1 cup flat beer or flat 7Up
  
• 2 tablespoons butter
• 2 tablespoons sugar (use 1 tablespoons if use 7Up)
  
• 1 teaspoon salt
• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 2 1/4 teaspoons yeast

In a large bowl, combine all the ingredients as order, stir well to combine. Beat well until a stiff dough has formed. Cover and rise until doubled in volume, about 30 minutes.
Form dough into a round, Roll or press dough to cover a prepared pizza pan or any type of rolls you want, Brush lightly with olive oil. Cover and let stand 15 minutes
*Recommend oven temperature: 400°F (205°C) for 12-18 minutes depend on the shaped of the crust.


Pizza Dough Recipe II

Ingredients

• 0.25 OZ (7gr) active dry yeast
• 1 cup warm water (110°F / 45°C)
• 2 cups bread flour
• 2 tablespoons vegetable oil
• 1 teaspoon salt
• 2 teaspoons granulated sugar

In a small bowl, dissolve yeast in warm water. Let stand until creamy (approximately 10minutes) set aside. In a large bowl, combine 2 cups bread flour, salt, sugar, olive oil, and the yeast mixture, stir well to combine. Beat well until a stiff dough has formed. Cover and rise until doubled in volume, (approximately 30 minutes). Turn dough out onto a well floured surface. Form dough into a round and roll out into a pizza crust shape or any shape you want.
*Recommend oven temperature: 350°F (175°C) for 20-25 minutes depend on the shaped of the crust.

Cook With Love: MY FIRST SPAGHETTY

Cook With Love: MY FIRST SPAGHETTY: "

MY FIRST SPAGHETTY

SPAGHETTY WITH TOMATO SAUCE

Lou, my sister in law thought me that the most easy things to cook is spaghetti, perhaps like urgent home meals at home in Indonesian it’s instant noodles such as Indomie.

The preparations only takes around 15-20 minutes, here are the ingredients;

1. No.10 spaghetti; pack of 500 grams are for 12 plates for normal serving, normally I use 1/3 of the pack for 4 plates.

2. 1-2 pcs tomato; u can clean the skin if you like, I prefer that way

3. 1-2 pcs onion

4. Additional tomato juice pack

5. 1-2 garlic

6. Salt

7. Pepper (white/black)

8. Vinegar

9. 1-2 bay leaves

10. Olive oil

11. Meat: you can use tuna, shrimp or ground beef.

The spaghetti:

Boil hot water on a big pan, after that put in all the spaghetti for around 7-10 minutes until its soft, and then dry it.

The Sauce:

Mix tomato, garlic, and onion into a juicer, then heat olive oil in a small pan  with all the juice, add the bay leaves, salt and pepper as you like until it blend with olive oil then u can add the tomato juice pack to make the color more red, after you can put inside the meat then let it boil until well done.

Then it’s ready to serve. Don’t forget to mix the spaghetti with olive oil so it will not stick together; if you want to eat it another time, better separated between the spaghetti and the sauce to keep it fresh.

Enjoy, give feed back after you try this; thx & GBU


Lou, η αδελφή μου στο νόμο μου σκέφτηκε ότι το πιο εύκολο πράγματα για να μαγειρέψουν είναι μακαρόνια, ίσως σαν επείγον σπιτικών γευμάτων στο σπίτι Ινδονησίας είναι στιγμιαία noodles, όπως Indomie.

Η προετοιμασία διαρκεί μόνο περίπου 15-20 λεπτά, εδώ είναι τα συστατικά?

1. σπαγγέτι No.10? συσκευασία των 500 γραμμαρίων είναι για 12 πινακίδες για κανονική μερίδα, συνήθως χρησιμοποιώ 1 / 3 του πακέτου για 4 πιάτα.
2. 1-2 τμχ ντομάτα? U μπορεί να καθαρίσει το δέρμα, αν θέλετε, εγώ προτιμώ αυτό τον τρόπο
3. 1-2 τεμ κρεμμύδι
4. Πρόσθετο πακέτο χυμό ντομάτας
5. 1-2 σκόρδο
6. Αλάτι
7. Πιπέρι (άσπρο / μαύρο)
8. Ξίδι
9. 1-2 φύλλα δάφνης
10. Ελαιόλαδο
11. Κρέας: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τόνο, τις γαρίδες ή το επίγειο βόειο κρέας.

Τα μακαρόνια:
Βράζουμε ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μετά την εν λόγω θέσει σε όλα τα μακαρόνια για περίπου 7-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια στεγνώστε το.

Η σάλτσα:
Ανακατέψτε ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι και σε ένα αποχυμωτή, τότε Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι με όλες τις χυμό, προσθέστε τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι, όπως σας αρέσει, έως ότου μίγμα με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια u μπορεί να προσθέσει το πακέτο χυμό ντομάτας σε κάνει το χρώμα πιο κόκκινο, αφού μπορείτε να βάλετε μέσα το κρέας στη συνέχεια τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να γίνει καλά.

Τότε είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει. Μην ξεχάσετε να αναμίξει τα μακαρόνια με λάδι και έτσι δεν θα κολλήσουν μαζί? Εάν θέλετε να το φάτε κάποια άλλη στιγμή, την καλύτερη χωριστούν μεταξύ των μακαρόνια και τη σάλτσα για να τον διατηρήσει.

Απολαύστε, δίνουν τροφή πίσω μετά από την προσπάθειά σας αυτή? Thx & GBU

My First Cooking Grilled Chicken Fillet

After I married and moved to Greece with my husband the first thing that freak me out was about cooking but before i already told him that i've never cook or often  to clean the house or just do the house wife duties when i was living alone.
In my country we're always be able to paid someone to do our dirty jobs that's why i  have a house keeper before. Here in Greece, we can't afford to pay someone to do our house work because it's too much expensive, even u have nice salary it still cost half your salary, except you really rich.

Anyway different country different rules and culture but i can manage because here we still afford to have dish washer machines, and others to help us cleaning and washing.
Back to cooking, I like Asian food like Japan for the sushi roll and some Chinese and Indonesian cuisines. here i will talk about everything and also what I've learn from my sister & mother in law about Greek food.

This plate for me, cause i don't like the pepper

Double smash potato and veggies for my hubby

The first meals that I've cook when we move to our own apartment was grilling chicken breast fillet on the toaster.  I think it was easy, even i have no idea what i was doing at that time. Worry that my husband wouldn't likes it, afraid that the chicken wasn't well done or too much salt and other things. The photo was at 2nd or 3rd time making that; because when i was cooking at first time i wasn't aware that i will writing this blogs about cooking.

Here the ingredients:
- chicken breast fillet 700 grams i think it's around 4 pieces; you can find it easy at supermarket the only think it was more expensive then other part of the chicken.
- salt
- black pepper & normal pepper
- olive oil
- oregano
- vinegar
- frozen mixed veggies, if you don't likes it just like me i like more the green peas and corn only.
- 3 pieces medium potato (if you like with smash, fried potato) i prefer smash it's more healthy
- 2 lemon (cut it for additional taste)

For the grilled:
the chicken you can cut it to make it wide and faster cook, if you are on diet, you have clean up the fats,
then you can brush it with olive oil all over, salt, pepper and oregano if you like. for salt and pepper no need to much because later u can add it if it wasn't enough; better this way then too salty or spicy then you're ready for grilled it
with oven;
turn on the heat until 180C then u can put it for over 30 minutes; after u can check if it's well done or not by cut the thickest part of it and check still pink or all whites; if isn't the u have to bring in back to oven until it really well done, except if you likes it that way.
with toaster;
actually with this more healthy because the fat liquid will go but don't make it too dry. turn on the highest temperature and let it change color until whites and it a lot more quicker with toast then oven actually only around 15-20 minutes it's the double side toaster for toast bread that I've used.

for the veggies you just boil it or steam it for around 5-10 minutes then it will be ready.

for the potato if you wanted to smash it, you can boil it or steam it after you clean the skin, to be faster cut the potato into small pieces so it will be done in 15 minutes then not cutting at all it will take a lot of time more then 30 minutes then smash it mixed it together with salt, pepper and olive oil and a little oregano & vinegar

after everything ready you can add lemon juice to your chicken or tomato sauce and mustard, anyway you likes it.

Thanks God, my Husband like my cooking and he said my cooking surprise him and it beyond his thought, because he was guessing it will be worst.
Good luck to try and gives some comment if you already try it thanks...

HELLENIC VERSION 
 Μετά παντρεύτηκα και μετακόμισε στην Ελλάδα με το σύζυγό μου, το πρώτο πράγμα που μου φρικτός έξω ήταν για το μαγείρεμα, αλλά πριν είπα ήδη ότι ποτέ δεν έχω μαγειρεύουν ή συχνά να καθαρίσει το σπίτι ή απλά να κάνουν τα καθήκοντα γυναίκα σπίτι όταν ήμουν που ζουν μόνοι .
Στη χώρα μου είμαστε πάντα σε θέση να καταβάλει κάποιος για να κάνει τη βρώμικη δουλειά μας γι 'αυτό και έχω έναν φύλακα σπίτι πριν. Εδώ στην Ελλάδα, δεν έχουμε την πολυτέλεια να πληρώσει κάποιος για να κάνει τη δουλειά στο σπίτι μας, επειδή είναι πάρα πολύ ακριβά, ακόμη και u έχω ωραία μισθός είναι το κόστος θα είναι το μισό μισθό σας, εκτός αν πραγματικά πλούσιος.

Τέλος πάντων άλλη χώρα διαφορετικούς κανόνες και τον πολιτισμό, αλλά μπορώ να διαχειριστεί, διότι εδώ έχουμε ακόμα την πολυτέλεια να έχουμε μηχανές πλυντήριο πιάτων, και άλλοι για να μας βοηθήσει να τον καθαρισμό και το πλύσιμο.
Επιστροφή στη μαγειρική, μου αρέσει ασιατικά τρόφιμα όπως η Ιαπωνία για το ρολό σούσι και ορισμένες κινεζικές και ινδονησιακή κουζίνα. Εδώ θα μιλήσω για τα πάντα, αλλά και ό, τι έχω μάθει από την αδελφή και τη μητέρα μου στο νόμο για τα ελληνικά τρόφιμα.
Τα πρώτα γεύματα που έχω μαγείρεμα όταν κινούμαστε προς τη δική διαμέρισμά μας ήταν το ψήσιμο στη σχάρα κοτόπουλο φιλέτο στήθους στην τοστιέρα. Νομίζω ότι ήταν εύκολο, ακόμη δεν έχω ιδέα τι έκανα εκείνη τη στιγμή. Ανησυχία ότι ο σύζυγός μου θα του αρέσει, δεν, φοβάται ότι το κοτόπουλο δεν ήταν καλά κάνει ή πολύ αλάτι και άλλα πράγματα. Η φωτογραφία ήταν στο 2ο ή 3ο χρόνο για την εν λόγω? Γιατί όταν ήμουν μαγείρεμα σε πρώτη φορά θ δεν γνώριζε ότι εγώ θα γράψω αυτό το blogs για το μαγείρεμα.

Εδώ τα συστατικά:
- Φιλέτο στήθος κοτόπουλου 700 γραμμάρια θ νομίζω ότι είναι περίπου 4 κομμάτια? Μπορείτε να το βρείτε εύκολα στο σούπερ μάρκετ το μόνο πιστεύω ότι ήταν πιο ακριβό τότε άλλο μέρος του κοτόπουλου.
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι & κανονικό πιπέρι
- Το ελαιόλαδο
- Ρίγανη
- Ξίδι
- Κατεψυγμένα λαχανικά μικτή, αν δεν αρέσει αυτό ακριβώς σαν κι εμένα μου αρέσει περισσότερο το αρακά και το καλαμπόκι μόνο.
- 3 τεμάχια μεσαίου πατάτας (αν σας αρέσει με συντριβή, τηγανητές πατάτες), προτιμώ smash είναι πιο υγιεινά
- 2 λεμόνι (το κόψει για επιπλέον γεύση)

Για το ψητό:
το κοτόπουλο μπορείτε να κοπεί για να κάνουν μεγάλη και ταχύτερη μαγείρισσα, εάν είστε σε δίαιτα, έχετε καθαρίσει τα λίπη,
τότε μπορείτε να το πινέλο με λάδι πάνω από όλα, το αλάτι, το πιπέρι και ρίγανη, αν θέλετε. για το αλάτι και το πιπέρι δεν χρειάζεται να πολύ γιατί αργότερα το u μπορεί να προσθέσει αν αυτό δεν ήταν αρκετό? καλύτερος αυτόν τον τρόπο, στη συνέχεια, πολύ αλμυρό ή πικάντικο τότε είστε έτοιμοι για το ψητό
με φούρνο?
ενεργοποιήσετε τη φωτιά μέχρι 180C τότε το u μπορεί να το θέσει για πάνω από 30 λεπτά? μετά u να ελέγξετε αν είναι καλά κάνει ή να μην κοπεί από το πιο παχύ μέρος της, και ελέγχει ακόμα ροζ ή όλα τα λευκά? αν δεν είναι το u πρέπει να θέσουν στο πίσω φούρνο μέχρι πραγματικά καλά κάνει, εκτός αν το θέλει με αυτόν τον τρόπο.
με τοστιέρα?
στην πραγματικότητα με αυτό το πιο υγιείς επειδή το λίπος υγρό θα πάει, αλλά δεν καθιστούν πολύ ξηρό. ενεργοποιήσετε την υψηλότερη θερμοκρασία και αφήστε το να αλλάξετε το χρώμα μέχρι λευκών και πολύ περισσότερο πιο γρήγορα με τοστ τότε φούρνο πραγματικά μόνο περίπου 15-20 λεπτά είναι η διπλή τοστιέρα πλευρά για ψωμί τοστ που έχω χρησιμοποιήσει.

για τα λαχανικά που βράζουν ακριβώς ή ατμού αυτό για περίπου 5-10 λεπτά, τότε θα είναι έτοιμο.

για την πατάτα, αν ήθελε να το σπάσει, μπορείτε να βράσετε ή ατμού αυτό αφού καθαρίσετε το δέρμα, να είναι ταχύτερη μείωση του πατάτα σε μικρά κομμάτια και έτσι θα γίνει μέσα σε 15 λεπτά, στη συνέχεια, δεν κοπή καθόλου θα χρειαστεί πολλή διάστημα περισσότερο από 30 λεπτά και στη συνέχεια να συντρίψει αναμιγνύεται μαζί με αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη & ξύδι

μετά από όλα έτοιμα μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού για να κοτόπουλο ή τομάτας σας σάλτσα και μουστάρδα, έτσι κι αλλιώς, τι θέλει.

Ευχαριστώ τον Θεό, ο σύζυγός μου αρέσει η μαγειρική μου και είπε ότι το μαγείρεμα έκπληξή μου αυτόν και πέρα από τη σκέψη του, γιατί ήταν μαντέψουν θα είναι χειρότερη.
Καλή τύχη να προσπαθήσουμε και να δίνει κάποιο σχόλιο, αν το δοκιμάσετε ήδη χάρη ...